昨晩、パンチェッタなる物を作りました。豚バラブロックの塩漬けなんですけどね、最近、お肉の塩蔵にハマってましてね、ブロック肉を塩漬けするとね、日持ちも良くなるし、味付けナシで焼くだけでめっちゃ美味しいの！！本当に美味しいの。是非、やった事ない人試してみて欲しいな。で、パンチェッタ。コレ、1週間から２週間塩漬けして水分抜きます。水分抜いた後にミックスハーブをすり込みます。期間が長めだから、雑菌は要注意ですよ。アルコール消毒してやりましょうね。出来上がったパンチェッタは、カルボナーラとかスープとかに使うんだって。楽しみだなぁ。iPhoneから送信
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